Surowe mleko krowie przeznaczone do produkcji mleka pitnego, mleka fermentowanego, twarogu, galaretek mlecznych i śmietany może zawierać maksymalnie 400 000 komórek somatycznych w 1 ml. Ta norma jest zgodna z przepisami Unii Europejskiej dotyczącymi jakości mleka, które mają na celu zapewnienie bezpieczeństwa i wysokiej jakości produktów mleczarskich. Wartość ta wynika z konieczności kontrolowania zdrowia zwierząt oraz monitorowania stanu higieny w procesie produkcyjnym. Zbyt wysoka liczba komórek somatycznych może wskazywać na infekcje, takie jak mastitis, które mogą wpływać na jakość i bezpieczeństwo mleka. Przykładem zastosowania tej normy w praktyce jest konieczność regularnego przeprowadzania badań mleka, aby zapewnić, że produkt końcowy spełnia wymagane standardy. Firmy zajmujące się przetwórstwem mleka muszą również przestrzegać procedur mycia i dezynfekcji sprzętu oraz stosować dobre praktyki w zakresie żywienia i opieki nad bydłem, aby zminimalizować ryzyko przekroczenia tej wartości. Zachowanie odpowiednich norm komórek somatycznych ma zatem kluczowe znaczenie dla zdrowia publicznego oraz jakości produktów mlecznych.
Wybór wartości mniejszej niż 400 000 komórek somatycznych w 1 ml surowego mleka krowiego nie jest właściwy, ponieważ nie uwzględnia obowiązujących standardów jakości mleka, które zostały ustalone na podstawie badań naukowych i analiz ryzyka. Odpowiedzi takie jak 100 000, 200 000 czy 300 000 są wadliwe, ponieważ sugerują, że te wartości są odpowiednie dla mleka przeznaczonego do produkcji różnych produktów mleczarskich, co jest niezgodne z regulacjami prawnymi. W rzeczywistości, wartości te mogą prowadzić do zafałszowania wyników jakości mleka i zaniżenia standardów higieny. W przypadku 100 000 komórek, wartość ta jest stosunkowo niska i może wprowadzać w błąd co do stanu zdrowia zwierząt. Przestarzałe podejście sugerujące, że tak niska liczba zapewnia wysoką jakość mleka, ignoruje rozwój technologii oraz standardów unijnych. Z kolei wartość 200 000 lub 300 000 również nie pokrywa się z rzeczywistością branżową, gdyż w praktyce odpowiednie zarządzanie jakością w produkcji mleka wymaga utrzymywania liczby komórek somatycznych na poziomie nieprzekraczającym 400 000 w celu zapewnienia odpowiedniego zdrowia zwierząt oraz jakości produktów mlecznych. Ignorowanie tych norm może prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych i gospodarczych, dlatego istotne jest, aby producenci mleka i przetwórcy byli świadomi obowiązujących norm i zasad w zakresie jakości mleka.