Kwalifikacja: ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie

W tym zadaniu łatwo pomylić typowe obowiązki operatora z zadaniami stricte kierowniczymi lub handlowymi. W praktyce w zakładach przetwórstwa spożywczego funkcje są mocno podzielone. Planowanie wielkości produkcji to klasyczne zadanie działu planowania produkcji, technologa lub mistrza zmiany, czasem kierownika produkcji. Operator może dostać informację, ile palet, kilogramów czy partii ma wykonać w danej zmianie, ale to nie on decyduje o planie. On może co najwyżej zgłosić, że przy danej wydajności maszyny i dostępności surowca plan jest nierealny. To jest typowe nieporozumienie: ktoś widzi operatora stojącego przy linii i zakłada, że on „zarządza produkcją”, a on tak naprawdę realizuje plan ustalony wyżej. Podobnie z zarządzaniem zapasami surowców. Operator oczywiście widzi, że kończy się surowiec w zasobniku, że brakuje opakowań czy etykiet i ma obowiązek to zgłosić, czasem nawet zamówić z magazynu kolejną paletę. Ale formalne zarządzanie zapasami, ustalanie stanów minimalnych, rotacja FIFO/FEFO, analizy stanów magazynowych – tym zajmuje się dział logistyki, magazynierzy, ewentualnie zaopatrzenie. Operator nie prowadzi kartotek magazynowych ani nie odpowiada za politykę zapasów. Kolejna mylona kwestia to negocjowanie warunków sprzedaży gotowych wyrobów. To już typowa rola działu handlowego, marketingu, ewentualnie dyrektora sprzedaży. Operator ma kontakt z produktem, a nie z klientem końcowym. On dba, żeby wyrób był zgodny z recepturą, normą jakościową i wymaganiami klienta technicznymi, ale nie ustala cen, rabatów, terminów płatności czy warunków dostawy. Typowym błędem myślowym w takich pytaniach jest utożsamianie słowa „operator” z kimś, kto „ogarnia wszystko na zmianie”. W nowoczesnych zakładach przetwórstwa spożywczego struktura jest bardziej rozbita: operator skupia się na obsłudze, regulacji, kontroli maszyn, prowadzeniu zapisów procesowych i reagowaniu na nieprawidłowości, natomiast planowanie, logistyka surowcowa i sprzedaż są wyraźnie odseparowane. Dlatego jedyną odpowiedzią, która dokładnie pasuje do standardowego zakresu obowiązków operatora maszyn, jest prowadzenie dokumentacji związanej z obsługą i eksploatacją urządzeń.