Kwalifikacja: ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie
Zawód: Technik agrobiznesu
Kategorie: Technologia produkcji Magazynowanie i logistyka
Na podstawie danych przedstawionych w tabeli, określ ile miesięcy wynosi maksymalny okres przechowywania w temperaturze -18°C wieprzowiny bez utraty jej jakości.
| Zalecany czas przechowywania mięsa i przetworów mięsnych | ||
|---|---|---|
| Rodzaj mięsa lub przetworu | Chłodziarka (+4°C), dni | Zamrażarka (−18°C), miesiące |
| Wołowina | 2–4 | 6–12 |
| Cielęcina | 2–4 | 6–9 |
| Wieprzowina | 2–4 | 3–6 |
| Baranina | 2–4 | 6–9 |
| Mielona wołowina, cielęcina i baranina | 1–2 | 3–4 |
| Różne mięsa | 1–2 | 3–4 |
| Mielona wieprzowina | 1–2 | 1–3 |
| Przetwory typu Luncheon Meat | 1 | nie zalecane |
| Kiełbasa surowa | 2–3 | nie zalecane |
| Kiełbasa wędzona | 3–7 | nie zalecane |
| Kiełbasa sucha i półsucha (nie plasterkowana) | 14–21 | nie zalecane |
| Parówki | 4–5 | nie zalecane |
| Boczek | 5–7 | 0,5 |
| Uwaga: przedstawione limity czasowe nie ograniczają przydatności mięsa do konsumpcji lub przerobu. Są to jedynie okresy gwarantujące dobrą jakość mięsa przechowywanego w podanych warunkach. | ||
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Zgodnie z danymi przedstawionymi w tabeli, maksymalny okres przechowywania wieprzowiny w temperaturze -18°C bez utraty jej jakości wynosi 6 miesięcy. Jest to zgodne z najlepszymi praktykami w zakresie przechowywania żywności, które zalecają nieprzekraczanie tego okresu, aby uniknąć degradacji jakości mięsa, co może prowadzić do utraty smaku i wartości odżywczych. W praktyce, długotrwałe przechowywanie mięsa w zbyt wysokich temperaturach może sprzyjać rozwojowi bakterii oraz utlenianiu tłuszczów, co negatywnie wpływa na organoleptyczne właściwości produktu. Warto również zauważyć, że różne typy mięsa mają różne zalecenia dotyczące przechowywania, co podkreśla znaczenie znajomości specyfikacji każdego z nich. Dlatego, wiedząc, że wieprzowina powinna być przechowywana nie dłużej niż 6 miesięcy w temperaturze -18°C, możemy lepiej planować zakupy i przygotowania do gotowania, a także zapewnić, że nasze posiłki będą zarówno smaczne, jak i zdrowe.