Kwalifikacja: ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie

Obliczanie składników do sosu to nie tylko matematyka, ale też zrozumienie, jak działają proporcje. Kiedy masz pomidory, paprykę i mąkę ziemniaczaną, musisz dobrze przeliczać ich ilości w zależności od tego, ile sosu chcesz zrobić. Czasem ludzie myślą, że wystarczy zwiększyć tylko jedną rzecz, np. pomidory, ale to psuje smak i konsystencję. Jeśli dasz 1,5 kg papryki do 15 kg pomidorów, to sos może być nieprzyjemnie kwaśny albo za słodki, w zależności od pomidorów. I pamiętaj, bez odpowiedniej ilości mąki ziemniaczanej sos nie będzie miał odpowiedniej gęstości. Ważne, żeby wszystko było dobrze wyważone, bo tylko wtedy potrawa można będzie naprawdę zjeść z przyjemnością.