Kwalifikacja: ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie

Przechowywanie ziemniaków poza zakresem 4-6°C może prowadzić do wielu problemów. Odpowiedzi dotyczące niższych temperatur, jak 0-2°C czy 2-4°C, nie biorą pod uwagę, że w tak zimnych warunkach ziemniaki produkują więcej cukrów redukujących. To sprawia, że frytki mogą się za bardzo brązowieć w trakcie smażenia, co nie jest atrakcyjne. Z kolei, jeśli ktoś myśli o temperaturach 6-8°C, to też nie jest dobry pomysł, bo wyższe temperatury mogą sprawić, że ziemniaki szybciej się psują i mogą nawet zaczynać kiełkować. Tak naprawdę, kontrola temperatury to nie tylko kwestia komfortu, ale i zdrowia żywności. Trzeba regularnie monitorować, jak przechowujemy ziemniaki, bo to się przekłada na jakość frytek. Dobrze jest mieć na uwadze, że odpowiednie warunki przechowywania są kluczowe, żeby uniknąć problemów z jakością ziemniaków.