Kwalifikacja: ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie
Zawód: Technik agrobiznesu
Kategorie: Technologia produkcji
Ziarno owsa pozbawione łuski zostało poddane procesowi hydro-termicznemu oraz przepuszczone pomiędzy dwiema rolkami. Jakim procesem jest to?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Produkcja płatków owsianych polega na zastosowaniu procesu hydro-termicznego, który ma na celu zmiękczenie ziaren owsa, a następnie ich walcowanie. W pierwszym etapie ziarno pozbawione łuski poddawane jest parzeniu lub nawilżaniu, co pozwala na uwolnienie enzymów i poprawia teksturę. Następnie ziarna są przepuszczane przez walce, co prowadzi do ich spłaszczenia i uformowania w cienkie płatki. Płatki owsiane są popularnym składnikiem wielu produktów spożywczych, w tym musli, batonów energetycznych oraz zdrowych przekąsek. W branży zdrowej żywności płatki owsiane są cenione za wysoką zawartość błonnika, co przyczynia się do poprawy funkcji trawiennych i obniżenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Dobrą praktyką w produkcji płatków owsianych jest stosowanie surowców organicznych oraz kontrolowanie procesu technologicznego, aby zapewnić wysoką jakość finalnego produktu.