Kwalifikacja: ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie
Zawód: Technik agrobiznesu
Kategorie: Technologia produkcji
Jakie jest uboczne wytwórstwo przy procesie produkcji mąki?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Otręby to produkt uboczny powstający w procesie produkcji mąki, wynikający z mieleniu ziarna zbóż, najczęściej pszenicy. W trakcie tego procesu, zewnętrzne warstwy ziarna, w tym osłonki i zarodki, są oddzielane od białka i skrobi, co prowadzi do powstania otrębów. Otręby są bogate w błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały, co czyni je cennym składnikiem diety. W praktyce, otręby są wykorzystywane nie tylko w produkcji pieczywa, ale również jako dodatek do jogurtów, musli czy w suplementach diety. W przemyśle spożywczym, stosowanie otrębów jest zgodne z zasadami zrównoważonego rozwoju, ponieważ pozwala na pełne wykorzystanie surowca i zmniejszenie odpadów. Dobre praktyki branżowe zalecają ich wykorzystanie w celu zwiększenia wartości odżywczej produktów oraz wspierania zdrowego stylu życia, co jest szczególnie istotne w kontekście wzrastającej świadomości konsumentów na temat zdrowego odżywiania.