Kwalifikacja: ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie

Wybór odpowiedzi 10°C, 2°C, lub 8°C jest niewłaściwy z kilku powodów, które dotyczą zarówno zasad przechowywania mleka surowego, jak i ogólnych zasad bezpieczeństwa żywności. Przede wszystkim, temperatura 10°C jest zdecydowanie zbyt wysoka dla surowego mleka, ponieważ przy tej temperaturze rozwój mikroorganizmów może znacznie przyspieszyć. W praktyce, już przy temperaturze powyżej 6°C, bakterie takie jak Listeria monocytogenes mogą zacząć się namnażać, co jest szczególnie niebezpieczne w przypadku produktów mlecznych. Z kolei odpowiedzi 2°C i 8°C, choć teoretycznie mogą wydawać się bardziej odpowiednie, nie spełniają wymogów przechowywania w kontekście surowego mleka. Temperatury bliskie 2°C są zbyt niskie, co może prowadzić do niepożądanych zmian w składzie chemicznym mleka oraz obniżenia jego jakości sensorycznej. Z drugiej strony, temperatura 8°C, podobnie jak 10°C, może również prowadzić do rozwoju bakterii oraz wpływać na bezpieczeństwo żywności. Ważne jest, aby zrozumieć, że przechowywanie mleka surowego w odpowiednich warunkach jest nie tylko kwestią estetyki produktu, ale także zdrowia publicznego. Właściwe praktyki, takie jak chłodzenie i kontrolowanie temperatury, są kluczowe dla minimalizacji ryzyka i zapewnienia jakości produktów mlecznych. Dlatego, aby zapobiec błędnym wyborom, należy zawsze odnosić się do aktualnych standardów przechowywania oraz wiedzy na temat mikrobiologii żywności.