Kwalifikacja: ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie
Zawód: Technik agrobiznesu
Kategorie: Technologia produkcji
Surowcem wykorzystywanym do wytwarzania masła jest
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Śmietana jest podstawowym surowcem wykorzystywanym do produkcji masła, co wynika z jej wysokiej zawartości tłuszczu, która waha się zazwyczaj od 30% do 40%. Proces produkcji masła polega na churning, czyli ubijaniu śmietany, co prowadzi do oddzielania tłuszczu od pozostałych składników, takich jak woda i białka. Zgodnie z normami przemysłu mleczarskiego, do produkcji masła wykorzystuje się śmietanę pasteryzowaną, co zapewnia bezpieczeństwo mikrobiologiczne oraz wydłuża trwałość produktu. Praktyczne zastosowanie tej wiedzy znajduje się w różnych procesach technologicznych, gdzie kontrola jakości surowca, jak i odpowiednie warunki przechowywania, są kluczowe dla uzyskania wysokiej jakości masła. Warto również wspomnieć, że masło produkowane z wysokiej jakości śmietany charakteryzuje się lepszym smakiem i aromatem, co jest cenione w gastronomii oraz przez konsumentów.