Kwalifikacja: ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie
Zawód: Technik agrobiznesu
Kategorie: Technologia produkcji Magazynowanie i logistyka
W której temperaturze należy przechowywać truskawki od zbioru do sprzedaży (około 3 dni)?
| Optymalne warunki i okres przechowywania wybranych owoców | |||
|---|---|---|---|
| Produkt | Zakres temp. °C | Wilgotność względna powietrza w % | Okres przechowywania |
| Brzoskwinie | -1 do 0 | 90-95 | 2-6 tygodni |
| Czereśnie | -1 do 0 | 90-95 | 2-3 tygodnie |
| Gruszki | -1,5 do 0,5 | 90-95 | 2-7 tygodni |
| Jabłka Idared | 3,5-4,5 | 90-95 | 5 miesięcy |
| Jabłka Golden D. | 1,5-2 | 90-95 | 4-6 miesięcy |
| Śliwki | -0,5 do 0 | 90-95 | 2-5 tygodni |
| Truskawki | 0 | 90-95 | 2-7 dni |
| Winogrona | -1 do 0 | 90-95 | 1-6 miesięcy |
| Wiśnie | 0 | 90-95 | 3-7 dni |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 0°C jest poprawna, ponieważ ta temperatura zapewnia optymalne warunki dla przechowywania truskawek. W praktyce, truskawki przechowywane w temperaturze 0°C zachowują swoją świeżość i jakość przez dłuższy okres, co jest kluczowe dla zachowania ich wartości odżywczych oraz organoleptycznych. W badaniach wykazano, że w takich warunkach truskawki mogą być przechowywane od 2 do 7 dni z minimalnym wpływem na ich smak i wygląd. Przechowywanie truskawek w tej temperaturze powinno być zgodne z procedurami chłodniczymi, które są standardem w branży spożywczej. Dobrą praktyką jest także monitorowanie temperatury w magazynach oraz ciągłe sprawdzanie stanu produktu, co pozwala na szybkie reagowanie na ewentualne zmiany. Dzięki temu można uniknąć strat, które mogłyby wyniknąć z niewłaściwego przechowywania, co jest szczególnie ważne w kontekście handlu detalicznego, gdzie jakość owoców ma kluczowe znaczenie dla zadowolenia klientów.