W Polsce oleje spożywcze pozyskuje się przede wszystkim z nasion
Rzepak jest głównym źródłem oleju jadalnego w Polsce, a jego uprawa ma duże znaczenie zarówno ekonomiczne, jak i ekologiczne. Olej rzepakowy jest ceniony za swoje korzystne właściwości zdrowotne, w tym wysoką zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz korzystny stosunek kwasów omega-3 do omega-6. Dzięki tym właściwościom, olej rzepakowy jest szeroko stosowany w kuchni, zarówno do smażenia, jak i jako składnik sałatek oraz sosów. Warto także zauważyć, że olej rzepakowy jest produktem, który spełnia normy jakościowe, takie jak Krajowa Norma na oleje roślinne, co zapewnia jego wysoką jakość oraz bezpieczeństwo dla konsumentów. Rzepak jest również rośliną, która dobrze przystosowuje się do polskich warunków klimatycznych, co sprawia, że jego uprawa jest opłacalna dla rolników. Dodatkowo, olej rzepakowy znajduje zastosowanie nie tylko w gastronomii, ale także w przemyśle kosmetycznym i biopaliwowym, co podkreśla jego wszechstronność oraz wartość dodaną dla gospodarki.
Odpowiedzi wskazujące na słonecznik, oliwki czy soję nie oddają rzeczywistego stanu rzeczy w kontekście polskiego rynku olejów jadalnych. Słonecznik rzeczywiście jest uprawiany w Polsce, jednak jego udział w produkcji oleju jadalnego jest znacznie mniejszy w porównaniu do rzepaku. Olej słonecznikowy charakteryzuje się wyższą zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, co czyni go mniej stabilnym podczas obróbki termicznej, co nie jest optymalne dla wielu form gotowania. Jeżeli chodzi o oliwki, olej oliwkowy jest popularny w śródziemnomorskiej kuchni, jednak w Polsce jego produkcja jest ograniczona ze względu na nieodpowiednie warunki klimatyczne do uprawy drzew oliwnych. Z kolei soja jest głównie wykorzystywana w przemyśle paszowym i jako źródło białka roślinnego, a niekoniecznie do produkcji oleju jadalnego na dużą skalę w Polsce. Warto również zauważyć, że wybór oleju jadalnego powinien być oparty na jego właściwościach zdrowotnych oraz zastosowaniu kulinarnym. Wiele osób mylnie zakłada, że każdy olej roślinny jest równie zdrowy, nie biorąc pod uwagę różnic w składzie kwasów tłuszczowych oraz metodach obróbki. W rezultacie, nieświadome wybory mogą prowadzić do obniżenia jakości diety i zdrowia konsumentów.