Kwalifikacja: ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie

Wybór błędnych odpowiedzi może wynikać z nieporozumienia dotyczącego funkcji wirówek w przemyśle mleczarskim. Oddzielanie maślanki od masła nie jest procesem, który wykorzystuje wirówki. Maślanka jest efektem ubocznym produkcji masła i powstaje przez zsiadanie mleka lub za pomocą procesu churning, w którym tłuszcz jest zbierany, a pozostała ciecz to maślanka. Natomiast oddzielanie sera od serwatki również nie jest zadaniem wirówek, ponieważ proces ten zazwyczaj polega na koagulacji mleka, a następnie odsączaniu serwatki od sera za pomocą prasy. Wirówki nie są odpowiednie do tego celu, ponieważ nie oddzielają one składników, które są już w postaci stałej i ciekłej. Również oddzielanie białka z mleka pełnego nie jest prawidłowe z uwagi na to, że białka w mleku są rozproszone, a ich oddzielanie wymaga użycia innych metod, takich jak ultrafiltracja. Te nieporozumienia mogą prowadzić do błędnych wniosków dotyczących zastosowania technologii w przemyśle mleczarskim. Kluczowe jest zrozumienie roli wirówek w procesie separacji i ich ograniczeń, które są ustalone przez mechanikę i fizykę płynów, a także przez specyfikę przetwarzanych surowców. Wiedza ta jest niezbędna dla zapewnienia jakości i efektywności produkcji mleczarskiej, w oparciu o standardy branżowe i najlepsze praktyki.