Kwalifikacja: ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie

W klasyfikacji jaj spożywczych bardzo łatwo pomylić różne systemy oznaczeń i moim zdaniem stąd biorą się typowe błędy. Polska Norma oraz przepisy unijne rozróżniają przede wszystkim klasy jakości A, B i C. Litery odnoszą się właśnie do jakości, a nie do wagi czy sposobu chowu. Odpowiedzi z cyframi albo innymi symbolami mieszają różne rodzaje oznaczeń. Jedno z częstych nieporozumień polega na myleniu oznaczeń 0, 1, 2, 3 z klasą jakości. Te cyfry wcale nie mówią, czy jajo jest klasy A czy B, tylko określają system chowu kur: 0 – ekologiczny, 1 – wolnowybiegowy, 2 – ściółkowy, 3 – klatkowy. Na skorupce jajka widzimy więc jednocześnie cyfrę oznaczającą chów oraz literę klasy jakości, ale to są zupełnie różne informacje. Inny błąd to przenoszenie logiki z innych produktów spożywczych i założenie, że jaja dzieli się na I, II, III klasę. Taki podział funkcjonuje np. przy sortowaniu owoców czy warzyw, gdzie klasa I oznacza produkt najlepszy handlowo, a klasy niższe dopuszczają więcej wad. Dla jaj przyjęto jednak system literowy A, B, C i trzymanie się tej nomenklatury jest wymagane przez normy i praktykę branżową. Pojawia się też skojarzenie z oznaczeniami wielkości jaj: S, M, L, czasem XL. To są wyłącznie kategorie masy, czyli małe, średnie, duże, bardzo duże jaja. Wiele osób mylnie traktuje je jako klasy jakości, a to tylko sortowanie wagowe w obrębie tej samej klasy jakości A. W profesjonalnej produkcji i pakowaniu jaj najpierw ocenia się jakość (A, B, C), a dopiero potem w obrębie klasy A dzieli się jaja na grupy wagowe S, M, L, XL. Dobre zrozumienie tych różnic jest kluczowe, bo błędne oznaczenia na opakowaniach lub skorupkach mogą prowadzić do naruszeń przepisów, problemów w handlu i utraty zaufania odbiorców. W praktyce agrobiznesu liczy się spójność z Polską Normą i prawem żywnościowym, a to oznacza, że przy jakości jaj zawsze myślimy w kategoriach liter A, B, C, a nie cyfr czy rozmiarów.