Kwalifikacja: CHM.03 - Przygotowywanie sprzętu, odczynników chemicznych i próbek do badań analitycznych
Zawód: Technik analityk
Który z poniższych czynników nie mógł przyczynić się do błędnego określenia całkowitej liczby drobnoustrojów w surowym mleku?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Pobranie zbyt dużej liczby próbek pierwotnych nie wpływa na błędne oznaczenie ogólnej liczby drobnoustrojów w surowym mleku, ponieważ standardowe procedury analityczne zakładają, że próba powinna być reprezentatywna dla całej partii, a niekoniecznie musi być ograniczona do określonej liczby próbek. W praktyce laboratoria często pobierają wiele próbek w celu zwiększenia dokładności wyników, jednak kluczowe jest, aby każda próbka była odpowiednio przechowywana i transportowana zgodnie z ustalonymi normami. Dobrą praktyką jest stosowanie systemu losowego przy pobieraniu próbek, co pozwala na lepsze odwzorowanie rzeczywistego stanu mikrobiologicznego całej partii mleka. W przypadku dużej liczby próbek zaleca się ich równoległe analizowanie, co może zwiększyć precyzję wyników końcowych. Ponadto, zgodnie z zaleceniami organizacji takich jak Codex Alimentarius, należy przestrzegać surowych norm dotyczących transportu i przechowywania próbek, aby uniknąć zafałszowania wyników z powodu czynników zewnętrznych.
Transport próbki mleka w temperaturze 30°C może prowadzić do znacznych zmian w populacji drobnoustrojów, co może skutkować błędnym oznaczeniem ich liczby. W przypadku mleka, które zawiera składniki odżywcze, idealne warunki do rozwoju mikroorganizmów są osiągane w temperaturach powyżej 20°C. Jeśli próbka jest transportowana w tak wysokiej temperaturze, istnieje ryzyko namnażania się niepożądanych bakterii, co może zafałszować wyniki analizy. Również niewłaściwe mycie i dezynfekcja pipet do pobierania próbek oraz zbiorników do przechowywania mogą prowadzić do kontaminacji próbek, co również wpływa na dokładność wyników. Pipety, które nie zostały odpowiednio zdezynfekowane, mogą wprowadzać mikroorganizmy z otoczenia, co skutkuje błędnymi pomiarami. Zgodnie z wytycznymi dotyczącymi kontroli jakości w przemyśle mleczarskim, takie praktyki są absolutnie niewłaściwe i mogą prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych. Organizacje zajmujące się bezpieczeństwem żywności, takie jak WHO i FAO, podkreślają znaczenie przestrzegania rygorystycznych procedur przy pobieraniu i analizowaniu próbek. Właściwe zarządzanie próbkami, w tym ich transport w odpowiednich warunkach temperaturowych i dezynfekcja narzędzi, jest kluczowe dla uzyskania wiarygodnych wyników analitycznych.