Odpowiedź na pytanie jest prawidłowa, ponieważ Próbka 2, z wartościami LZ = 171 mg KOH/g i LJ = 99 g I₂/100 g, idealnie wpisuje się w określone zakresy dla oleju rzepakowego, który charakteryzuje się liczbą zmydlania w przedziale 167 - 179 mg KOH/g oraz liczbą jodową od 94 do 106 g I₂/100 g. W praktyce, liczba zmydlania jest istotnym parametrem, który pozwala ocenić jakość i zastosowanie tłuszczów w przemyśle spożywczym oraz kosmetycznym. Olej rzepakowy, dzięki swojemu korzystnemu profilowi kwasów tłuszczowych, jest szeroko stosowany w produkcji margaryn, sałatek oraz jako składnik w różnych produktach spożywczych. Warto wiedzieć, że zgodnie z normami ISO oraz innymi standardami branżowymi, prawidłowe oznaczenie i analiza tłuszczów są kluczowe dla zapewnienia jakości i bezpieczeństwa produktów. W przypadku oleju rzepakowego jego właściwości zdrowotne i zastosowanie w diecie sprawiają, że jest on cennym składnikiem odżywczym, co dodatkowo podkreśla znaczenie precyzyjnych analiz chemicznych.
Wybór innej próbki może wynikać z częściowego zrozumienia parametrów związanych z analizą tłuszczów, jednak prowadzi to do błędnych wniosków. Inne próbki, takie jak Próbka 1, 3 lub 4, nie spełniają określonych wymagań dotyczących zarówno liczby zmydlania, jak i liczby jodowej, co wyklucza je jako przykład oleju rzepakowego. Liczba zmydlania jest miarą ilości alkali potrzebnej do zmydlenia tłuszczu i jest kluczowa dla oceny jego jakości. W przypadku oleju rzepakowego, zbyt niska lub zbyt wysoka liczba zmydlania wskazuje na niewłaściwy skład lub zanieczyszczenia, co może prowadzić do błędnych interpretacji jego właściwości. Z drugiej strony, liczba jodowa informuje o stopniu nasycenia kwasów tłuszczowych w tłuszczu, co ma bezpośrednie przełożenie na jego stabilność i zastosowanie w produktach spożywczych. Dlatego, wybierając próbki, istotne jest, aby dokładnie analizować te parametry, aby uniknąć nieporozumień. Typowym błędem jest skupienie się tylko na jednym z parametrów, co prowadzi do mylnego wnioskowania o składzie tłuszczu. W analizach chemicznych oraz w przemyśle spożywczym niezwykle ważne jest przestrzeganie standardów i metodologii, co zapewnia rzetelność wyników i bezpieczeństwo produktów. Zrozumienie tych podstawowych aspektów jest kluczowe dla właściwej interpretacji danych analitycznych.
