Kwalifikacja: CHM.04 - Wykonywanie badań analitycznych

Wybór odpowiedzi, która nie odnosi się do zawartości suchej masy, może prowadzić do nieporozumień dotyczących analizy żywności. Straty po prażeniu, pozostałość po prażeniu oraz wilgotność względna próbki to pojęcia, które mogą wydawać się podobne, lecz mają różne znaczenie i zastosowanie w praktyce. Straty po prażeniu odnoszą się do masy materiału, która została utracona na skutek obróbki termicznej, co nie jest tym samym, co określenie zawartości suchej masy. Z kolei pozostałość po prażeniu odnosi się do masy substancji, która pozostaje w naczyniu po przeprowadzeniu takiego procesu, co również nie wyraża właściwego wskaźnika suchej masy. Wilgotność względna próbki dotyczy zaś stosunku masy pary wodnej w powietrzu do masy maksymalnej, jaką to powietrze może pomieścić w danej temperaturze, co jest zupełnie innym parametrem niż sucha masa. Takie błędne rozumienie pojmowania parametrów analitycznych może prowadzić do poważnych konsekwencji w kontroli jakości oraz ocenie wartości odżywczej produktów żywnościowych, dlatego ważne jest gruntowne zrozumienie tych pojęć oraz ich zastosowania w praktyce laboratoryjnej.