Kwalifikacja: CHM.04 - Wykonywanie badań analitycznych

Wybór nieprawidłowej odpowiedzi może wynikać z ogólnego zrozumienia procesów chemicznych stosowanych w analizie żywności, jednak poszczególne opcje są mylące. Oznaczanie zawartości laktozy metodą Bertranda polega na zastosowaniu reagentu do hydrolizy laktozy, a następnie na pomiarze uwolnionej glukozy, co zupełnie nie jest związane z użyciem KOH. Proces ten jest szczególnie ważny w przemyśle mleczarskim, gdzie kontrola jakości mleka i jego przetworów jest kluczowa. Liczba jodowa tłuszczów, odnosząca się do ilości jodu, jaki może wchłonąć tłuszcz, również nie ma związku z titracją KOH, a jest wykorzystywana do określenia nienasyconych kwasów tłuszczowych w danym tłuszczu. Metoda Luffa - Schoorla, stosująca się do oznaczania zawartości cukrów redukujących, również nie jest związana z KOH, ponieważ bazuje na reakcjach redoks z użyciem reagentów takich jak dinitrosalicyloamid. Typowe błędy myślowe mogą obejmować mylenie różnych metod analitycznych oraz nieodpowiednie kojarzenie związków chemicznych z ich zastosowaniami. W związku z tym ważne jest, aby dobrze zrozumieć, jakie metody są stosowane do konkretnych analiz, aby uniknąć nieporozumień i błędów w interpretacji wyników.