Odpowiedź "glukoza" jest poprawna, ponieważ przeprowadzone reakcje chemiczne jednoznacznie wskazują na obecność tego monosacharydu. W probówce 1, po dodaniu wodorotlenku miedzi(II), pojawienie się szafirowej barwy roztworu wskazuje na redukcję miedzi, co jest charakterystyczne dla cukrów redukujących, takich jak glukoza. W probówce 2, zastosowanie reakcji Tollensa, która prowadzi do powstawania srebra metalicznego, potwierdza, że substancja badana ma grupę aldehydową, typową dla glukozy. W probówce 3, odbarwienie wody bromowej sugeruje obecność wiązań podwójnych, co jest również charakterystyczne dla glukozy jako aldozy. Zrozumienie tych reakcji jest kluczowe w laboratoriach analitycznych, gdzie identyfikacja substancji jest niezbędna w przemyśle spożywczym oraz farmaceutycznym. W praktyce, reakcje te są szeroko stosowane do analizy jakości produktów spożywczych, a ich znajomość pozwala na skuteczne wykrywanie i klasyfikowanie różnych rodzajów cukrów.
Wybór odpowiedzi "skrobia", "sacharoza" lub "fruktoza" jest błędny, ponieważ każda z tych substancji nie wykazuje charakterystycznych reakcji chemicznych, które mogłyby potwierdzić ich obecność w przeprowadzonych doświadczeniach. Skrobia jest polisacharydem, który nie reaguje z wodorotlenkiem miedzi(II) w sposób, który mógłby spowodować zmianę koloru roztworu, a więc jej obecność nie byłaby wskazana. Sacharoza, będąca disacharydem, również nie posiada grupy aldehydowej, co skutkuje brakiem reakcji w teście Tollensa. Fruktoza, mimo że jest cukrem monosacharydowym, nie wykazuje aldehydowych reakcji redukujących w tych warunkach, ponieważ preferuje isomerizację do pozostałych form. Te pomyłki są typowe w analizach chemicznych, gdzie mylenie grup funkcyjnych i typów cukrów prowadzi do błędnych interpretacji. Wiedza na temat struktury i reaktywności różnych cukrów jest kluczowa dla prawidłowej identyfikacji substancji. Dla chemików istotne jest zrozumienie, że nie wszystkie węglowodany reagują w ten sam sposób i ich klasyfikacja opiera się na ich strukturalnych właściwościach chemicznych.
