Kwalifikacja: CHM.04 - Wykonywanie badań analitycznych

Odpowiedź dotycząca mikrobiologii jest na miejscu. Wykrywanie pałeczek Salmonella w jedzeniu to właśnie temat analizy mikrobiologicznej. Chodzi tu głównie o to, żeby znaleźć mikroorganizmy, takie jak bakterie, wirusy czy grzyby. Salmonella to poważny patogen, który może powodować groźne zatrucia pokarmowe, więc jego wykrycie w żywności jest naprawdę ważne dla naszego zdrowia. W praktyce oznacza to, że w przemyśle spożywczym regularnie przeprowadza się kontrole jakości, zgodnie z różnymi normami, na przykład ISO 17025, które dotyczą laboratoriów. Laboratoria robią testy, jak hodowle na specjalnych pożywkach, co pozwala na wyizolowanie bakterii z próbek jedzenia. Coraz więcej laboratoriów korzysta też z PCR, czyli reakcji łańcuchowej polimerazy, bo ta metoda jest szybka i dokładna. No i nie zapominajmy, że badania mikrobiologiczne są kluczowe, żeby spełnić wymagania przepisów prawnych, takich jak Rozporządzenie (WE) nr 2073/2005, które dotyczy mikrobiologicznych kryteriów dla żywności.