Kwalifikacja: ELE.03 - Wykonywanie robót związanych z montażem instalacji i urządzeń chłodniczych, klimatyzacyjnych oraz pomp ciepła

Oceniając przedstawione urządzenie, łatwo się pomylić i przypisać mu rolę w innych systemach zamrażania, zwłaszcza jeśli obrazek wydaje się nieoczywisty. Jednak zamrażanie komorowe polega głównie na obniżaniu temperatury powietrza w całej dużej komorze, gdzie produkty po prostu stoją lub leżą na półkach, a schłodzone powietrze swobodnie krąży wokół nich – tutaj jednak nie ma bezpośredniego kontaktu z płytami, a chłodzenie jest znacznie wolniejsze i mniej równomierne. Podejście immersyjne, czyli zamrażanie przez zanurzenie produktu bezpośrednio w cieczy chłodzącej (np. solanka, ciekły azot), to zupełnie inna technologia – wymaga specjalnych wanien lub tuneli i jest stosowana wtedy, gdy chcemy bardzo szybko zamrozić produkt, często o nieregularnych kształtach, ale nie ma tu żadnych płyt czy docisków. Zamrażanie fluidyzacyjne z kolei dotyczy produktów sypkich albo drobnych kawałków – są one poddawane strumieniowi zimnego powietrza o dużej prędkości, przez co unoszą się w tunelu niczym w fluidzie, zamrażają się osobno i nie sklejają. Częsty błąd polega na utożsamianiu „nowoczesnych” zamrażarek z tunelami fluidyzacyjnymi lub myleniu pojęć w kontekście płyt zamrażalniczych i zwykłych komór chłodniczych. Kluczowym aspektem jest zrozumienie, jak energia chłodnicza jest przekazywana do produktu: czy przez powietrze, ciecz, czy bezpośredni kontakt z zimną powierzchnią. W przedstawionym przypadku płyty dociskają produkt, co jednoznacznie wskazuje na metodę kontaktową. Tego typu zamrażarki wykorzystywane są w zakładach przemysłowych, gdzie ważna jest wydajność, jednorodność mrożenia i zachowanie jakości. Ustalenie właściwej technologii zamrażania wymaga więc znajomości zasady działania urządzenia i praktycznych aspektów procesu, a nie tylko ogólnego wyobrażenia o chłodnictwie.