Kwalifikacja: EKA.04 - Prowadzenie dokumentacji w jednostce organizacyjnej

Wybierając odpowiedzi sugerujące, że mak i sezam mogą być sezonowe, bieżące lub nadmierne, można się pomylić, nie do końca rozumiejąc, jak działają zapasy w produkcji cukierniczej. Sezonowe składniki to takie, które są dostępne tylko o konkretnej porze roku, a mak i sezam mogą być przechowywane dłużej, więc to nie ma sensu. Jak mówimy o zapasach bieżących, to znaczy, że są używane teraz, co też się nie zgadza, bo te składniki nie są w przepisach na ciasta drożdżowe. Nadmiar zapasów natomiast odnosi się do sytuacji, gdy mamy więcej składników niż potrzebujemy, co prowadzi do marnotrawstwa i wyższych kosztów. Tak więc, mak i sezam w tej sytuacji to zbędne składniki, które tylko zajmują miejsce, nie przynosząc korzyści. Zarządzanie zapasami w cukierni wymaga ciągłej analizy i dostosowywania stanów magazynowych do rzeczywistych potrzeb, żeby uniknąć zbędnych zapasów.