Kwalifikacja: MED.09 - Sporządzanie i wytwarzanie produktów leczniczych oraz prowadzenie obrotu produktami leczniczymi, wyrobami medycznymi, suplementami diety i środkami spożywczymi specjalnego przeznaczenia żywieniowego oraz innymi produktami dopuszczonymi do obrotu w aptece

Emulsje są układami, w których jedna ciecz jest rozproszona w drugiej, a procesy destabilizacji tych układów są kluczowe dla zrozumienia ich zachowań. Śmietankowanie odnosi się do tendencji kropli oleju do gromadzenia się na powierzchni emulsji, co niekoniecznie prowadzi do trwałej destabilizacji, a raczej do ich rozwarstwienia w wyniku różnicy gęstości. Flokulacja, natomiast, polega na agregacji cząsteczek drobnych, co prowadzi do ich większej wielkości, ale niekoniecznie oznacza nieodwracalny proces destabilizacji, ponieważ flokulaty mogą powrócić do stanu rozproszonego. Wysolenie to zjawisko, w którym sól wpływa na stabilność emulsji, ale nie jest to proces, który zachodzi wyłącznie w emulsjach o/w. Kluczowym błędem myślowym jest mylenie tych zjawisk z koalescencją, która jest procesem nieodwracalnym, prowadzącym do trwałej destabilizacji emulsji. Zrozumienie różnic między tymi procesami jest istotne dla skutecznego zarządzania jakością produktów emulsjowych w różnych branżach, gdzie stabilność emulsji jest kluczowa dla zachowania ich właściwości.