Kwalifikacja: HAN.01 - Prowadzenie sprzedaży
Zawód: Technik handlowiec
Kategorie: Obsługa klienta Towaroznawstwo
Klientka planuje nabyć śmietankę niezbędną do przygotowania kremu do tortu. W tym przypadku sprzedawca nie powinien jej proponować
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Śmietana do deserów 36% jest nieodpowiednia w kontekście przygotowywania kremu do tortu, ponieważ jej skład i właściwości różnią się od tych, które są pożądane w przypadku śmietanki używanej do wypieków. Śmietana do deserów, jak sama nazwa wskazuje, została zaprojektowana głównie z myślą o deserach, gdzie jej główną rolą jest dodanie kremowej tekstury i smaku. W przeciwieństwie do śmietanki kremowej i tortowej, które są bardziej stabilne i odpowiednie do ubijania oraz dekoracji, śmietana do deserów ma tendencję do rozwarstwiania się przy dłuższym ubijaniu, co czyni ją mniej odpowiednią do zastosowań w pieczeniu. Ponadto, śmietanka tortowa 30% oraz 36% są bardziej skoncentrowane pod względem zawartości tłuszczu, co sprawia, że są lepsze do ubijania i dłużej utrzymują kształt po ubiciu. Użycie odpowiedniego rodzaju śmietanki wpływa więc na jakość finalnego produktu, co jest kluczowe w piekarnictwie oraz cukiernictwie.