Kwalifikacja: HAN.01 - Prowadzenie sprzedaży
Zawód: Technik handlowiec
Klientka planuje nabyć śmietankę niezbędną do przygotowania kremu do tortu. W tym przypadku sprzedawca nie powinien jej proponować
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Śmietana do deserów 36% jest nieodpowiednia w kontekście przygotowywania kremu do tortu, ponieważ jej skład i właściwości różnią się od tych, które są pożądane w przypadku śmietanki używanej do wypieków. Śmietana do deserów, jak sama nazwa wskazuje, została zaprojektowana głównie z myślą o deserach, gdzie jej główną rolą jest dodanie kremowej tekstury i smaku. W przeciwieństwie do śmietanki kremowej i tortowej, które są bardziej stabilne i odpowiednie do ubijania oraz dekoracji, śmietana do deserów ma tendencję do rozwarstwiania się przy dłuższym ubijaniu, co czyni ją mniej odpowiednią do zastosowań w pieczeniu. Ponadto, śmietanka tortowa 30% oraz 36% są bardziej skoncentrowane pod względem zawartości tłuszczu, co sprawia, że są lepsze do ubijania i dłużej utrzymują kształt po ubiciu. Użycie odpowiedniego rodzaju śmietanki wpływa więc na jakość finalnego produktu, co jest kluczowe w piekarnictwie oraz cukiernictwie.
Wybór śmietanki kremowej 30%, śmietanki tortowej 30% oraz śmietanki tortowej 36% do przygotowania kremu do tortu, mimo że mogą być użyteczne w innych aplikacjach, nie stanowi błędu w kontekście zapotrzebowania klientki. Śmietanka kremowa 30% jest powszechnie stosowana do ubijania, jednak ma niższą zawartość tłuszczu w porównaniu do wersji 36%, co czyni ją mniej stabilną i odpowiednią do tortów wymagających solidnej struktury. Śmietanka tortowa 30% również może być używana, ale w sytuacjach, gdy wymagana jest większa stabilność, lepszym wyborem jest śmietanka tortowa 36%, która znacznie lepiej znosi ubijanie oraz utrzymuje formę w czasie dekoracji. Wybór nieodpowiedniego rodzaju śmietanki może prowadzić do problemów z konsystencją oraz stabilnością kremu, co jest kluczowe w pieczeniu. Dlatego, chociaż inne opcje mogą być technicznie poprawne, to tylko śmietanka do deserów 36% nie spełnia wymagań, które są niezbędne do osiągnięcia pożądanych efektów w przygotowywaniu kremu do tortu. W praktyce, wiedza na temat właściwości różnych rodzajów śmietan jest kluczowa dla uzyskania wysokiej jakości produktów cukierniczych.