Kwalifikacja: HAN.01 - Prowadzenie sprzedaży

Przechowywanie mleka spożywczego pasteryzowanego na regale sklepowym, w gablocie lub gondoli jest niewłaściwe z powodów związanych z utrzymywaniem odpowiedniej temperatury i bezpieczeństwa mikrobiologicznego. Reguły sanitarno-epidemiologiczne wymagają, aby produkty mleczne były przechowywane w chłodnych warunkach, co jest kluczowe dla zapobiegania rozwojowi drobnoustrojów. Mleko w temperaturze pokojowej, które jest wystawione na działanie ciepła, staje się doskonałym środowiskiem do rozwoju bakterii, co zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego. Gablota, która często służy do prezentacji produktów, zazwyczaj nie zapewnia odpowiedniego chłodzenia, co również jest niewłaściwą praktyką. Z kolei gondole, często wykorzystywane do ekspozycji napojów lub produktów łatwo psujących się, nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania produktów wymagających chłodzenia. Często można spotkać się z błędnym przekonaniem, że mleko, które zostało pasteryzowane, nie wymaga chłodzenia, jednak pasteryzacja nie jest gwarancją długotrwałej trwałości bez odpowiednich warunków przechowywania. Niezrozumienie tego zagadnienia prowadzi do potencjalnych zagrożeń zdrowotnych oraz sprawia, że produkty nie spełniają wymogów jakościowych, co z kolei wpływa na reputację sprzedawcy.