Kwalifikacja: HAN.01 - Prowadzenie sprzedaży
Zawód: Technik handlowiec
Sprzedawca w sklepie spożywczym, pracujący na dziale wędlin, powinien do porcjowania oraz pakowania wędlin stosować rękawice
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Cienkie foliowe rękawice są najbardziej odpowiednie do porcjowania i pakowania wędlin, ponieważ zapewniają optymalną ochronę zarówno dla pracownika, jak i dla produktu. Rękawice te są wykonane z materiałów, które minimalizują ryzyko przenoszenia zanieczyszczeń mikrobiologicznych, co jest kluczowe w branży spożywczej. Zgodnie z normami HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), które nakładają obowiązek stosowania odpowiednich środków ochrony osobistej, rękawice foliowe są preferowane ze względu na ich jednorazowość oraz łatwość w zakładaniu i zdejmowaniu. W praktyce, po każdym użyciu wędlin, sprzedawcy powinni zmieniać rękawice, aby uniknąć kontaminacji. Ponadto, rękawice te nie absorbują wilgoci, co jest istotne w środowisku, gdzie występują produkty mięsne. W sytuacjach, gdzie występuje kontakt z żywnością, stosowanie cienkich foliowych rękawic znacząco zwiększa higienę pracy, co ma kluczowe znaczenie dla zdrowia konsumentów.
Stosowanie rękawic z dzianiny bawełnianej jest niewłaściwym podejściem w kontekście obsługi produktów spożywczych, zwłaszcza wędlin. Materiał ten, pomimo że jest wygodny i oddychający, nie spełnia wymogów sanitarnych wymaganych w branży spożywczej. Rękawice bawełniane mogą absorbowwać wilgoć oraz substancje tłuszczowe, co sprzyja rozwojowi mikroorganizmów i może prowadzić do zanieczyszczenia żywności. Podobnie, rękawice z dzianiny podgumowanej, chociaż zapewniają lepszą chwytność, nadal nie są odpowiednie, gdyż ich struktura nie jest jednorazowa i może być trudna do dezynfekcji. Użycie jednorazowych gumowych rękawic wydaje się bardziej adekwatne, jednak ich stosowanie może ograniczyć percepcję dotykową, co jest niekorzystne podczas precyzyjnego porcjowania wędlin. Typowe błędy myślowe, które prowadzą do wyboru niewłaściwych rękawic, często wynikają z nieznajomości zasad higieny oraz braku zrozumienia, jak ważna jest ochrona przed kontaminacją krzyżową. Dlatego też, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności, ważne jest świadomość oraz stosowanie odpowiednich materiałów ochronnych zgodnych ze standardami branżowymi.