Kwalifikacja: HAN.01 - Prowadzenie sprzedaży
Zawód: Technik handlowiec
Który z podanych zestawów produktów powinien być przechowywany w zamrażarkach w sklepie?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź ,,Lody, mrożonki owocowe i warzywne'' jest poprawna, ponieważ wszystkie te produkty wymagają przechowywania w niskich temperaturach, aby zachować ich jakość, smak oraz wartości odżywcze. Lody są z definicji produktem mrożonym, który musi być przechowywany w temperaturze -18°C lub niższej. Mrożonki owocowe i warzywne, z kolei, również są poddawane procesom mrożenia, aby zapobiec rozkładowi enzymatycznemu, utracie witamin oraz zmianom smaku. Przechowywanie tych produktów w odpowiednich warunkach jest kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności oraz zachowania jej walorów organoleptycznych. W praktyce, dobrym przykładem są sklepy spożywcze, które stosują zamrażarki do ekspozycji tych towarów, co jest zgodne z normami HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), które wskazują na konieczność kontrolowania temperatury przechowywania produktów spożywczych. Wdrażanie tych standardów pomaga w minimalizacji ryzyka związanego z psuciem się żywności oraz zapewnia klientom dostęp do świeżych i smacznych produktów.
Odpowiedzi, które nie wskazują na lody, mrożonki owocowe i warzywne, są niewłaściwe, ponieważ nie uwzględniają podstawowych zasad przechowywania produktów wymagających niskich temperatur. Mrożonki oraz lody są produktami, które muszą być przechowywane w zamrażarkach, aby zapobiec ich rozmrożeniu, co prowadzi do utraty struktury, smaku i wartości odżywczych. Na przykład, wędliny paczkowane czy jogurty, które są wymienione w innych odpowiedziach, wymagają chłodzenia, ale nie są to produkty mrożone. Mleko i śmietana również powinny być przechowywane w temperaturze 0-4°C, co oznacza, że nie wymagają one tak niskich temperatur jak lody czy mrożonki. Typowym błędem myślowym w tym przypadku jest mylenie pojęć ,,chłodzenie'' i ,,mrożenie''. Chłodzenie odnosi się do utrzymywania temperatury powyżej zera, które jest wystarczające dla niektórych produktów, ale niewłaściwe dla tych, które powinny być mrożone. Niezrozumienie tych różnic prowadzi do praktyk przechowywania, które mogą skutkować niebezpiecznymi dla zdrowia sytuacjami, takimi jak rozwój bakterii w produktach, które są niewłaściwie przechowywane. Dlatego kluczowe jest przestrzeganie zasad dotyczących przechowywania żywności, aby zapewnić jej bezpieczeństwo i jakość.