Mrożone truskawki należy przechowywać w regale mroźniczym, który zapewnia odpowiednią temperaturę do długotrwałego przechowywania produktów mrożonych. Urządzenia te są zaprojektowane tak, aby utrzymywać temperaturę znacznie poniżej zera, co pozwala na zachowanie jakości i walorów smakowych owoców. Zgodnie z normami branżowymi, mrożone produkty powinny być przechowywane w temperaturze -18°C lub niższej, co zapewnia ich bezpieczeństwo oraz zapobiega rozwojowi bakterii. Użytkowanie regałów mroźniczych pozwala na efektywne zarządzanie przestrzenią w sklepie, umożliwiając jednocześnie łatwy dostęp do mrożonych produktów. W praktyce, przechowując truskawki w odpowiednich warunkach, można uniknąć ich rozmrażania i ponownego zamrażania, co może negatywnie wpłynąć na ich teksturę i smak. Dlatego stosowanie regału mroźniczego jest najlepszą praktyką w zakresie przechowywania produktów mrożonych.
Przechowywanie mrożonych truskawek w ladzie chłodniczej, regale chłodniczym lub szafie chłodniczej jest nieodpowiednie z kilku powodów. Pierwszym aspektem jest to, że te urządzenia są zaprojektowane do utrzymywania temperatury w zakresie 0°C do 7°C, co jest odpowiednie dla produktów świeżych, ale niewystarczające dla mrożonych. Mrożone truskawki wymagają stabilnej temperatury -18°C lub poniżej, aby uniknąć ich rozmrażania i degradacji jakości. Przechowywanie ich w temperaturze wyższej prowadzi do ich częściowego rozmrożenia, co z kolei skutkuje utratą tekstury i smaku, a także zwiększa ryzyko rozwoju bakterii. Kolejnym typowym błędem jest mylenie przechowywania produktów mrożonych z chłodzonymi – niektórzy mogą sądzić, że jeśli produkt jest schłodzony, to jest również zamrożony. W rzeczywistości, każde z tych urządzeń ma swoją specyfikę, a niewłaściwe ich użycie może prowadzić do znacznych strat dla sprzedawców detalicznych, a także do niezadowolenia klientów. Należy pamiętać, że przechowywanie mrożonych owoców w niewłaściwych warunkach może narazić konsumentów na ryzyko zdrowotne, które wynika z niewłaściwej obróbki żywności.
