Kwalifikacja: HAN.02 - Prowadzenie działań handlowych

Wybór odpowiedzi, która wskazuje na składowanie warzyw świeżych, mięsa mielonego czy ryb wędzonych w bezpośrednim sąsiedztwie pieczywa, jest nieodpowiedni z wielu powodów. Przede wszystkim, każdy z tych produktów ma różne wymagania dotyczące przechowywania i może wpływać na jakość sąsiadujących artykułów spożywczych. Warzywa świeże są wrażliwe na wilgoć oraz wymagają niższej temperatury, co może prowadzić do kondensacji wody, a w konsekwencji do pleśnienia pieczywa. Mięso mielone z kolei wymaga bardzo rygorystycznych norm higienicznych oraz kontrolowanej temperatury - w przypadku niewłaściwego składowania może być źródłem bakterii i patogenów, co stwarza ryzyko zakażeń. Ryb wędzonych nie należy przechowywać w sąsiedztwie pieczywa, ponieważ ich intensywny zapach może przenikać do pieczywa, co nie tylko wpływa na walory smakowe, ale również może zniechęcać klientów. Ogólnie, składowanie produktów spożywczych powinno odbywać się zgodnie z zasadą minimalizacji ryzyka kontaminacji krzyżowej oraz zgodnie z ich specyfiką przechowywania. Z tego powodu, zaleca się przestrzeganie zasad GMP (Good Manufacturing Practice) oraz HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), które wskazują na odpowiednie metody przechowywania i zarządzania produktami spożywczymi w celu zapewnienia ich bezpieczeństwa i jakości.