Kwalifikacja: HGT.03 - Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
Zawód: Technik hotelarstwa
Kategorie: Gastronomia hotelowa
Kawa z kremową, orzechowo-brązową pianką określaną jako crema, to
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Espresso to mała, mocna kawa, która jest podstawą wielu innych napojów kawowych. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i gęstą, orzechowo-brązową pianką zwaną crema, która powstaje w wyniku wysokiego ciśnienia w ekspresie do kawy. Crema jest nie tylko estetycznym, ale i smakowym elementem espresso, będąc rezultatem emulsji olejów kawowych oraz gazów, które uwalniają się podczas procesu parzenia. Espresso stanowi bazę dla wielu popularnych napojów, takich jak cappuccino, latte czy macchiato, które różnią się od siebie dodatkowymi składnikami, ale zawsze zaczynają się od espresso. W praktyce, perfekcyjne espresso powinno być parzone w temperaturze 90-95°C przez 25-30 sekund, co zapewnia optymalny smak i aromat. Wiedza o tym, jak poprawnie przygotować espresso, jest kluczowa dla baristów i miłośników kawy, a także dla zrozumienia, jak różne metody parzenia wpływają na ostateczny smak napoju. Przykładowo, przy użyciu espresso można przygotować klasyczne włoskie „caffè corretto”, które polega na dodaniu odrobiny likieru do espresso, co również podkreśla jego uniwersalność.