Jaką najkorzystniejszą finansowo metodę serwowania śniadań wybierze hotel, który obsługuje 200 uczestników konferencji?
Bufet śniadaniowy to chyba najlepszy sposób na podawanie śniadań dla dużych grup, na przykład jak jest 200 osób na konferencji. Dlaczego? Przede wszystkim, można podać jedzenie wszystkim na raz, co znacznie skraca czas oczekiwania. Poza tym, to też oszczędza pieniądze na obsłudze. Jest jeszcze ten plus, że każdy może sobie wybrać, co chce jeść, więc goście są bardziej zadowoleni, bo mają większy wybór. Pracuje się przy tym szybciej, bo nie trzeba obsługiwać każdego z osobna, jak to bywa z room service czy a’ la carte. Nawiasem mówiąc, takie bufety to zdecydowanie lepsza opcja, kiedy mamy do czynienia z konferencjami, bo czas jest mega ważny, a goście mogą mieć różne diety. Zobacz, hotele często rezygnują z droższych opcji na rzecz bufetów, bo to po prostu się opłaca i działa lepiej.
Wybór opcji jak room service czy A’ la carte bywa dość mylący, zwłaszcza gdy mamy duże grupy. Room service jest fajny, bo daje wygodę, ale jednocześnie kosztuje dużo. Każde danie musi być robione specjalnie dla każdego gościa, co wydłuża czas czekania i trzeba więcej ludzi zatrudniać. Z kolei A’ la carte, też nie jest najlepsze dla dużych grup, bo goście muszą czekać na każde danie, a to może prowadzić do frustracji. Zestaw śniadaniowy wprawdzie jest lepszy niż room service czy A’ la carte, ale jednak bufet daje większą swobodę. Zestawy ograniczają wybór, a w przypadku konferencji, gdzie każdy ma inne gusta, bufet wydaje się być najrozsądniejszym rozwiązaniem, bo można wtedy lepiej zarządzać czasem i zasobami. W branży dobrze jest unikać opcji, które sprawiają, że goście muszą długo czekać na jedzenie, bo to może popsuje atmosferę.