Odpowiedź 'espresso' jest prawidłowa, ponieważ crema to charakterystyczna warstwa pianki, która powstaje na powierzchni espresso w wyniku odpowiedniego procesu zaparzenia. Crema jest wynikiem emulsji olejków kawowych i dwutlenku węgla, które są uwalniane podczas ekstrakcji pod wysokim ciśnieniem, co jest kluczowe dla uzyskania właściwego smaku i aromatu kawy. Wysokiej jakości espresso powinno mieć gęstą, złotobrązową cremę, co świadczy o świeżości ziaren oraz umiejętnościach baristy. Przygotowanie espresso zgodnie z dobrymi praktykami wymaga precyzyjnego doboru mielenia kawy, odpowiedniej temperatury wody oraz ciśnienia ekstrakcji, co przekłada się na jakość napoju. Przykładem może być użycie świeżo palonych ziaren, które zostały zmielone tuż przed zaparzeniem, co znacznie zwiększa szansę na uzyskanie idealnej cremą.
Odpowiedzi 'con panna', 'au lait' i 'macchiato' są powiązane z różnymi sposobami serwowania kawy, które nie obejmują espresso w swojej klasycznej formie. 'Con panna' to espresso podawane z bitą śmietaną, co zmienia jego charakter i nie pozwala na zaobserwowanie klasycznej cremy. W przypadku kawy 'au lait', mamy do czynienia z połączeniem parzonej kawy i gorącego mleka, gdzie espresso jest tylko jednym z jej składników, a więc nie prezentuje się jako czysta forma espresso z odpowiednią cremą. Natomiast 'macchiato' to espresso z odrobiną spienionego mleka, co również wpływa na zniknięcie widocznej cremy. Każda z tych metod zmienia oryginalny profil smakowy espresso, przez co znaczenie cremy jest w nich pomijane. Warto zauważyć, że te błędne odpowiedzi wynikają z mylnego przekonania, że wszystkie kawy muszą zawierać mleko lub dodatkowe składniki, co może prowadzić do zniekształcenia klasycznego doświadczenia z espresso. Rzeczywistość jest taka, że prawidłowo przygotowane espresso z odpowiednią cremą stanowi esencję kawowego smaku, której nie można zredukować do dodatków.