Temperatura wody między 90 a 95°C jest uważana za optymalną do parzenia czarnej herbaty ze względu na właściwości chemiczne liści herbaty. W tej temperaturze uwalniane są olejki eteryczne oraz inne substancje, które nadają herbacie pełny smak i aromat. Zbyt niska temperatura (poniżej 90°C) może skutkować niewystarczającym ekstraktem z liści, co prowadzi do słabszego smaku naparu. Z kolei zbyt wysoka temperatura może spalić liście, co powoduje gorzki posmak. W praktyce, aby przygotować idealną czarną herbatę, warto używać czajnika z termometrem lub zagotować wodę, a następnie odstawić ją na około 30 sekund do minuty, aby osiągnęła odpowiednią temperaturę. Warto również pamiętać, że różne odmiany czarnej herbaty mogą wymagają nieco innych temperatur, dlatego zawsze warto zapoznać się z zaleceniami producenta lub specjalistów herbacianych.
Podana temperatura w zakresie 80 do 85°C jest niewłaściwa dla czarnej herbaty, ponieważ jest to zakres temperatury, który najczęściej stosuje się do parzenia herbat zielonych oraz białych. W przypadku tych herbat, niższa temperatura jest kluczowa, aby uniknąć goryczy i zachować delikatne smaki. Przy czarnej herbacie, która jest bardziej oksydowana, wyższa temperatura jest konieczna do pełnego wydobycia walorów smakowych. Wybór temperatury 85 do 90°C również nie jest optymalny, gdyż wciąż może prowadzić do niedostatecznego ekstrakcji składników smakowych. Takie podejście może być wynikiem nieporozumienia dotyczącego różnorodności herbat i ich wymagań dotyczących parzenia. Wybór 75 do 80°C jest zdecydowanie zbyt niski, co również prowadzi do słabego smaku i aromatu. Każda herbata ma swoje unikalne właściwości, a niewłaściwa temperatura wody jest jednym z najczęstszych błędów popełnianych przez osoby parzące herbatę. Kluczem do uzyskania idealnego naparu jest zrozumienie, jak różne parametry wpływają na smak i aromat, a także dostosowanie ich do konkretnej odmiany herbaty. Kosztuje to czas i doświadczenie, ale przynosi znakomite rezultaty, które można docenić przy każdej filiżance herbaty.