Aby obliczyć wartość brutto usługi gastronomicznej, zaczynamy od ustalenia całkowitych kosztów zamówionych obiadów. Gość hotelowy zamówił 3 obiady w cenie jednostkowej brutto 50,00 zł. Zatem całkowity koszt obiadów wynosi 3 x 50,00 zł = 150,00 zł. Następnie należy dodać koszt usługi room service, która wynosi 20% wartości zamówienia. Obliczamy, ile wynosi ta usługa: 20% z 150,00 zł to 0,20 x 150,00 zł = 30,00 zł. Teraz sumujemy koszt obiadów z kosztem usługi: 150,00 zł + 30,00 zł = 180,00 zł. Wartość brutto usługi gastronomicznej, którą należy zapłacić, wynosi zatem 180,00 zł. Tego rodzaju kalkulacje są standardem w branży hotelarskiej, ponieważ pozwalają na precyzyjne ustalenie kosztów związanych z obsługą gości oraz wpływają na zarządzanie budżetami w restauracjach i hotelach.
W przypadku błędnych odpowiedzi na to pytanie, kluczowym aspektem jest nieprawidłowe podejście do obliczeń związanych z kosztami zamówień i usług dodatkowych. Niektórzy mogą mylnie uznać, że wartość brutto usługi gastronomicznej to jedynie suma jednostkowych cen zamówionych dań, co prowadzi do wartości 150,00 zł. Takie podejście ignoruje fakt, że usługi dodatkowe, takie jak room service, powiększają całkowity koszt obsługi. W branży gastronomicznej oraz hotelarskiej niezwykle istotne jest uwzględnienie wszystkich kosztów związanych z obsługą gości, co często obejmuje prowizje i dodatkowe opłaty. Inny błąd polega na niewłaściwym obliczaniu wartości procentowych, co mogłoby wprowadzić w błąd, prowadząc do oszacowania kosztów usługi na poziomie 120,00 zł lub 170,00 zł. Rozumienie, jak prawidłowo obliczać wartość brutto, jest kluczowe dla zapewnienia efektywnego zarządzania finansami w każdej działalności związanej z gastronomią. Niezastosowanie się do zasad dotyczących ustalania takich wartości może skutkować błędnymi decyzjami finansowymi, na co powinien zwracać uwagę każdy pracownik branży.