Kwalifikacja: HGT.06 - Realizacja usług w recepcji

Odpowiedzi TQM, GHP i QACP nie są poprawne w kontekście przeprowadzania analizy zagrożeń w gastronomii hotelowej. TQM, czyli Total Quality Management, to podejście do zarządzania jakością, które koncentruje się na ciągłym doskonaleniu procesów wewnętrznych i zaangażowaniu całego personelu w poprawę jakości usług oraz produktów. Chociaż TQM może przyczynić się do poprawy jakości usług w gastronomii, nie jest systemem bezpośrednio związanym z identyfikacją i kontrolą zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności. GHP, czyli Dobre Praktyki Higieniczne, to zbiór standardów dotyczących higieny w produkcji i obrocie żywnością. Chociaż GHP są kluczowe dla zapewnienia podstawowego poziomu bezpieczeństwa żywności, nie dostarczają one ram do analizy zagrożeń ani ustalania krytycznych punktów kontrolnych, jak ma to miejsce w systemie HACCP. Z kolei QACP (Quality Assurance Control Point) jest terminem, który nie jest powszechnie uznawany w literaturze naukowej ani w praktyce zarządzania jakością w branży gastronomicznej, co czyni go nieadekwatnym w kontekście owego pytania. Wybór niepoprawnych odpowiedzi może wynikać z mylnego założenia, że ogólne podejścia do zarządzania jakością zastępują specyficzne dla branży systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności.