Kwalifikacja: HAN.01 - Prowadzenie sprzedaży

Wiele osób myśli, że ubytki towarowe to głównie wynik tego, jak coś przechowujemy, transportujemy czy pakujemy. Tak, te rzeczy mają znaczenie, ale nie są przyczyną ubytków naturalnych. Czasem ludzie mylą złe zarządzanie logistyką z tym, że to działa na ubytki. Prawda jest taka, że naturalne ubytki są efektem różnych procesów biologicznych i chemicznych, które dzieją się same, niezależnie od nas. Na przykład owoce i warzywa mogą gnić nawet wtedy, gdy są w idealnych warunkach, jeśli tylko trafią na złe czynniki. A złe opakowanie rzeczywiście może powodować uszkodzenia, ale to nie to samo, co ubytki naturalne. Ludzie często myślą, że wszystkie straty to efekt ludzkich błędów, a tak nie jest. Wiele z tych strat ma związek z naturalnymi procesami. Dlatego fajnie jest zrozumieć różnicę między stratami pochodzącymi od natury, a tymi, które są wynikiem ludzkich działań, bo to ma duże znaczenie przy zarządzaniu jakością i poprawie procesów w branży spożywczej.