Kwalifikacja: SPL.01 - Obsługa magazynów

Warunki przechowywania jaj są kluczowe dla zapewnienia ich świeżości oraz bezpieczeństwa żywności. Oczekiwanie, że temperatura poniżej 3°C będzie sprzyjać zachowaniu jakości jaj, jest błędne. Zbyt niska temperatura może prowadzić do negatywnych skutków, takich jak zmiana konsystencji białka czy żółtka, co wpływa na ich późniejsze wykorzystanie w przemyśle spożywczym. Ponadto, wilgotność powyżej 80% jest problematyczna, ponieważ sprzyja rozwojowi bakterii i pleśni, co zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego. Odpowiedzi sugerujące warunki takie jak temperatura 0°C czy wilgotność 85% do 90% są niezgodne z branżowymi standardami przechowywania produktów spożywczych. Dobry praktyczny przykład to przechowywanie jaj w lodówkach, gdzie kontrolowane są zarówno temperatura, jak i wilgotność, zgodnie z zaleceniami. Przemysł spożywczy wymaga również stałego monitorowania, aby zapobiegać wahaniom tych parametrów, co jest kluczowe dla utrzymania jakości produktu końcowego. Pojawiające się wątpliwości związane z zakresami temperatur i wilgotności często wynikają z nieprawidłowej interpretacji danych dotyczących przechowywania produktów, a kluczowe jest, aby zawsze odnosić się do rekomendacji wynikających z badań naukowych oraz norm branżowych.