Kwalifikacja: SPL.01 - Obsługa magazynów
Zawód: Technik logistyk
Kategorie: Procesy magazynowe Transport i logistyka
Korzystając z informacji zawartych w tabeli, wskaż maksymalną temperaturę przechowywania mięsa jagnięcego.
| Warunki przechowywania wybranych rodzajów mięsa wg wytycznych Międzynarodowego Instytutu Chłodnictwa | |||
|---|---|---|---|
| Produkt | Temperatura [°C] | Wilgotność względna [%] | Czas przechowywania |
| Wołowina | -1,5 ÷ -1,0 | 90 ÷ 95 | 9 tygodni |
| Mięso jagnięce | -1,0 ÷ 0 | 90 ÷ 95 | 10 ÷ 15 dni |
| Wieprzowina | -1,5 ÷ 0 | 90 ÷ 95 | 1 ÷ 2 tygodnie |
| Bekon wędzony | -3,0 ÷ -1,0 | 80 ÷ 90 | 1 miesiąc |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Maksymalna temperatura przechowywania mięsa jagnięcego wynosi 0°C, co jest zgodne z ogólnie przyjętymi standardami przechowywania produktów mięsnych. Przechowywanie mięsa w tej temperaturze pozwala na minimalizację rozwoju bakterii i utrzymanie jakości produktu. W praktyce oznacza to, że mięso jagnięce powinno być przechowywane w lodówkach ustawionych na poziomie 0°C, aby zapewnić jego świeżość i bezpieczeństwo. Należy również pamiętać, że w przypadku mięsa, każde powyższe 0°C może prowadzić do zwiększonego rozwoju mikroorganizmów. Dlatego kluczowe jest przestrzeganie tych norm, zwłaszcza w kontekście przetwórstwa mięsnego i gastronomii. Warto zaznaczyć, że zgodnie z regulacjami unijnymi oraz krajowymi, mięso powinno być transportowane i przechowywane w temperaturach dostosowanych do jego rodzaju, aby zminimalizować ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.