Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych
Zawód: Technik ogrodnik
Kategorie: Rośliny ogrodnicze Pielęgnacja upraw
Bielenie warzyw to zabieg polegający na
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Bielenie warzyw to naprawdę ciekawa technika, która w praktyce polega właśnie na odcinaniu dostępu światła do wybranych części rośliny, najczęściej łodyg czy liści. Robi się to na przykład przez obsypywanie ziemią, owijanie folią, papierem albo innym materiałem, który nie przepuszcza światła. Kluczową sprawą jest to, że brak światła powoduje zahamowanie produkcji chlorofilu, a więc te części rośliny nie zielenieją, stają się delikatniejsze, mają łagodniejszy smak i są bardziej kruche. Przykład? Seler naciowy, szparagi, cykoria czy też por – te warzywa bardzo często są bielone, żeby uzyskać lepszą jakość handlową i bardziej atrakcyjny wygląd. Z mojego doświadczenia wynika, że bielenie mocno wpływa na smak, warzywo nie jest wtedy gorzkie, a wręcz takie bardziej „wykwintne”. W dobrych praktykach ogrodniczych bielenie wykonuje się w określonych fazach rozwoju rośliny – zbyt wczesne czy zbyt późne mogłoby zaszkodzić. Moim zdaniem warto znać tę technikę, bo często jest stosowana zwłaszcza w produkcji warzyw na większą skalę, ale coraz więcej osób próbuje jej nawet w przydomowych ogródkach. Warto też pamiętać, że nie każde warzywo można bielić – liczy się jego budowa i wymagania biologiczne. To świetny przykład, jak manipulując warunkami uprawy można wpłynąć na cechy użytkowe plonu bez użycia chemii.