Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych

Prawidłowe ustawienie temperatury w chłodni do kwiatów ciętych jest absolutnie kluczowe, a wiele osób błędnie zakłada, że im niższa temperatura, tym lepiej dla roślin. To myślenie bywa zgubne, ponieważ kwiaty cięte znacznie różnią się od warzyw czy owoców pod względem tolerancji na mróz. Jeżeli chodzi o odpowiedź 0°C, to wydaje się ona logiczna, bo to przecież punkt zamarzania wody, ale już przy tej temperaturze zaczynają się tworzyć kryształki lodu, które uszkadzają delikatne tkanki kwiatów. Z kolei temperatury −3°C czy −5°C są już zupełnie nieodpowiednie – w praktyce prowadzą do niemal natychmiastowych uszkodzeń komórek i całkowitej utraty walorów estetycznych, więc tak niskie wartości stosuje się wyłącznie w przemysłowym zamrażaniu, a nie do przechowywania żywych roślin. Typowym błędem jest myślenie, że kwiaty wytrzymają to samo, co produkty spożywcze – ale kwiaty mają bardzo delikatną strukturę i nie mają żadnej ochrony przed przemarzaniem, tak jak niektóre owoce czy bulwy. Branżowe dobre praktyki i normy podkreślają, że najlepszym rozwiązaniem jest regulacja temperatury z zabezpieczeniem przed spadkami poniżej −1°C, bo wtedy kwiaty zachowują świeżość bez ryzyka przemrożenia. Często spotykam się z sytuacją, gdzie ktoś nastawia chłodnię „na zapas” niżej, a potem kwiaty nadają się tylko do wyrzucenia, bo wyglądają na zwiędnięte już po kilku godzinach. Warto więc pamiętać, że w tej branży precyzja i znajomość biologii mają ogromne znaczenie.