Endywia faktycznie nie należy do warzyw cebulowych, co czasem bywa mylące przez jej charakterystyczny smak i wygląd. Z punktu widzenia klasyfikacji botanicznej endywia jest typową przedstawicielką rodziny astrowatych, a nie amarylkowatych, do których należą warzywa cebulowe. Warzywa cebulowe to głównie rośliny takie jak cebula, czosnek, por czy cebula piętrowa – wszystkie mają wyraźną cebulę jako organ spichrzowy i charakterystyczną budowę liści. W praktyce zawodowej, zwłaszcza w gastronomii czy ogrodnictwie, taka wiedza jest przydatna choćby przy planowaniu płodozmianu lub dobieraniu warzyw do konkretnych potraw. Endywia wykorzystywana jest najczęściej do sałatek i dekoracji dań, gdzie nadaje lekko gorzki smak i chrupkość, natomiast warzywa cebulowe stosuje się raczej jako bazę do zup, sosów czy potraw smażonych. Moim zdaniem, znajomość rodzin botanicznych pomaga też w unikaniu błędów przy stosowaniu środków ochrony roślin, bo rośliny z tej samej rodziny mają podobną wrażliwość np. na choroby czy nawożenie. Ogólnie – endywia to nie cebulowe, a jej znajomość może być kojarzona bardziej z uprawą sałat i ziół niż cebul. Warto o tym pamiętać na egzaminach i w praktyce!
Por, czosnek oraz cebula piętrowa to klasyczne przykłady warzyw cebulowych, których wspólną cechą jest tworzenie cebuli jako organu spichrzowego. W praktyce rolniczej i ogrodniczej warzywa cebulowe grupuje się głównie ze względu na podobne wymagania agrotechniczne, podatność na te same choroby, a także sposób przechowywania i wykorzystania w kuchni. Częstym błędem jest utożsamianie warzyw o intensywnym smaku lub aromacie z rodziną cebulowych, podczas gdy np. endywia, mimo nieco charakterystycznego, lekko gorzkiego posmaku, należy do zupełnie innej rodziny – astrowatych. Por to roślina cebulowa wykorzystywana szeroko w kuchni polskiej, często jako składnik zup, sałatek i dań duszonych. Czosnek, znany ze swoich właściwości prozdrowotnych i silnego aromatu, także należy do tej grupy. Cebula piętrowa (tzw. cebula wielopiętrowa) to mało popularny, ale zdecydowanie przedstawiciel cebulowych, ceniony za nietypowy sposób rozmnażania przez cebulki powietrzne. Typowym błędem w rozpoznawaniu warzyw cebulowych jest kierowanie się wyglądem czy smakiem zamiast klasyfikacją botaniczną. Endywia natomiast jest sałatą, uprawianą głównie na surowo, nie tworzy cebuli w żadnej formie, a jej cykl rozwojowy i zastosowanie jest zupełnie inne. Z mojego doświadczenia wynika, że te pomyłki często wynikają z braku zapoznania się z podstawowymi podziałami botanicznymi i praktykami branżowymi, co jest kluczowe przy projektowaniu upraw czy planowaniu płodozmianu. Warto więc dobrze utrwalić sobie, które rośliny faktycznie należą do cebulowych, żeby unikać takich pomyłek w pracy i nauce.