Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych
Zawód: Technik ogrodnik
Dojrzałość zbiorczą jabłek określa się za pomocą płynu Lugola. Test ten wykrywa w owocach zawartość
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Prawidłowa odpowiedź to skrobia, ponieważ płyn Lugola jest odczynnikiem chemicznym zawierającym jod, który reaguje ze skrobią, tworząc charakterystyczny niebiesko-czarny kompleks. W kontekście dojrzałości zbiorczej jabłek, stężenie skrobi jest kluczowe, ponieważ zmniejsza się ono w miarę dojrzewania owocu, gdy skrobia przekształca się w cukry proste, takie jak glukoza i fruktoza. Użycie płynu Lugola w praktycznych zastosowaniach w sadownictwie pozwala na ocenę gotowości jabłek do zbioru, co jest istotne dla jakości owoców i ich wartości rynkowej. Wysoka zawartość skrobi w jabłkach oznacza, że owoce są jeszcze niedojrzałe, co może wpływać na ich smak i właściwości przechowalnicze. Zgodnie z najlepszymi praktykami w sadownictwie, regularne testowanie skrobi w owocach pozwala producentom na optymalizację zbiorów i minimalizację strat. Warto również pamiętać, że zbyt wczesny zbiór może prowadzić do obniżenia jakości owoców na rynku, co podkreśla znaczenie tego testu.
Wybór glukozy jako odpowiedzi jest nietrafiony, ponieważ płyn Lugola nie jest w stanie wykryć tego monosacharydu. Glukoza jest jednym z głównych produktów metabolizmu w owocach, jednak jej obecność nie jest związana z dojrzałością zbiorczą jabłek, a raczej z procesami ich dojrzewania. Podobnie, wybór fruktozy jest również mylny, ponieważ fruktoza, choć jest cukrem występującym w owocach, nie reaguje z jodem, co oznacza, że płyn Lugola nie jest w stanie jej wykryć. Przy dojrzałości jabłek najbardziej istotna jest zawartość skrobi, która w miarę dojrzewania przekształca się w cukry, co jest kluczowym wskaźnikiem jakości owoców. W odniesieniu do sacharozy, chociaż jest to disacharyd stanowiący również formę cukru w owocach, płyn Lugola nie reaguje z sacharozą w taki sposób, aby dać charakterystyczną zmianę kolorystyczną. Błąd w wyborze odpowiedzi może wynikać z nieporozumienia dotyczącego procesów biochemicznych zachodzących w owocach w trakcie ich dojrzewania oraz zmylenia skrobi z innymi cukrami. W praktyce sadowniczej kluczowe jest zrozumienie, że to właśnie skrobia jest wskaźnikiem dojrzałości, a nie inne cukry, które nie są wykrywane przez ten test. Dlatego ważne jest, aby operować precyzyjnie terminologią i wiedzą na temat metod oceny dojrzałości owoców, aby unikać takich nieporozumień.