Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych
Zawód: Technik ogrodnik
Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż owoce, które można przechowywać przez 3 tygodnie w temperaturze 0°C przy wilgotności 91%.
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Brzoskwinie są jedynym owocem w tej grupie, który spełnia wymagania dotyczące przechowywania w określonych warunkach. Owoce te można przechowywać przez 2-6 tygodni w temperaturze od -1 do 0°C przy wilgotności 90-95%. W kontekście przechowywania produktów spożywczych, kluczowe jest utrzymanie odpowiednich warunków, aby zapewnić ich świeżość i jakość. Przykładem zastosowania tej wiedzy są praktyki w magazynach chłodniczych, gdzie brzoskwinie są często przechowywane w kontrolowanej atmosferze, co pozwala na opóźnienie dojrzewania. Takie podejście jest zgodne z dobrymi praktykami branżowymi, które zalecają monitorowanie zarówno temperatury, jak i wilgotności w celu maksymalizacji trwałości owoców. Ponadto, stosując właściwe metody przechowywania, można również zmniejszyć straty związane z psuciem się produktów, co jest niezwykle istotne w przemyśle spożywczym, gdzie czas to pieniądz.
Wybór nieprawidłowej odpowiedzi wskazuje na zrozumienie nieodpowiednich kryteriów dotyczących przechowywania owoców. Jabłka Idared, mimo że są popularnym owocem, wymagają niższej temperatury do przechowywania, co czyni je niewłaściwym wyborem w kontekście zadanych warunków. W temperaturze 0°C mogą one szybko stracić jakość i świeżość. Banany zielone to kolejny produkt, który nie nadaje się do przechowywania w tych warunkach, ponieważ preferują wyższe temperatury, aby mogły dojrzewać. W temperaturze 0°C zbyt długo będą się psuły, co negatywnie wpłynie na ich walory smakowe i teksturę. Z kolei truskawki mają zbyt krótki czas przechowywania, zwykle wynoszący zaledwie kilka dni, co sprawia, że nie mogą być przechowywane przez 3 tygodnie w podanych warunkach. Typowe błędy myślowe polegają na braku zrozumienia specyficznych wymagań przechowalniczych dla różnych owoców oraz ich wrażliwości na zmiany temperatury i wilgotności. Zrozumienie tych zasad jest kluczem do skutecznego zarządzania zapasami i minimalizacji strat w branży spożywczej.