Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych

Wiele osób myśli, że warzywa korzeniowe ogólnie wymagają podobnych warunków przechowywania, jednak podejście to prowadzi do typowych błędów, zwłaszcza jeśli chodzi o wilgotność. Por, marchew i seler mają zupełnie inne potrzeby niż cebula. Por lubi chłodne i wilgotne warunki (zwykle wilgotność powietrza ok. 90–95%), inaczej bardzo szybko więdnie i traci wartość handlową. Jest też bardzo wrażliwy na przesuszenie – jego liście stają się żółte, a cała roślina przestaje być atrakcyjna do sprzedaży. Podobnie z marchewką i selerem – one wręcz wymagają wysokiej wilgotności, często na poziomie aż 95%, żeby nie wysychały, nie traciły jędrności i nie marszczyły się. W warunkach domowych łatwo zauważyć, że w suchym miejscu korzenie tych warzyw kurczą się i tracą masę. Zbyt niska wilgotność jest dla nich szkodliwa, o czym mówią zarówno podręczniki ogrodnicze, jak i praktycy w branży przechowalnictwa warzyw. Wydaje mi się, że czasami błędnie zakładamy, że wszystkie warzywa lubią sucho, bo kojarzymy to z zapobieganiem gniciu, ale w przypadku korzeniowych to prowadzi do ich więdnięcia. Cebula natomiast jest wyjątkiem – po wyschnięciu jej zewnętrznych łusek nie potrzebuje już tak wysokiej wilgotności; wręcz przeciwnie, zbyt wilgotne powietrze sprzyja jej psuciu się. Takie rozróżnienie jest kluczowe w praktyce – niewłaściwe podejście do wilgotności może prowadzić do dużych strat magazynowych i pogorszenia jakości warzyw. Z mojego doświadczenia wynika, że przestrzeganie tych specyficznych wymagań naprawdę ma znaczenie, szczególnie przy większych ilościach produktów i dłuższym czasie przechowywania. Dlatego właśnie odpowiedź cebula jest poprawna, bo tylko to warzywo z wymienionych nie toleruje wysokiej wilgoci w magazynie.