Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych
Zawód: Technik ogrodnik
Kategorie: Rośliny ogrodnicze Zbiór i przechowywanie
Określ do kiedy najdłużej mogą być przechowane śliwki zebrane na początku października.
| Gatunek | Okres przechowywania |
|---|---|
| jabłka | 3-12 miesięcy |
| gruszki | 3-32 tygodni |
| śliwki | 8-60 dni |
| czereśnie | 2-3 tygodnie |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź, że śliwki zebrane na początku października mogą być przechowywane do końca listopada, jest zgodna z praktyką sadowniczą i tym, co wynika z tabeli. Maksymalny czas ich przechowywania określony jest na 60 dni, czyli nieco mniej niż dwa miesiące. To oznacza, że jeśli śliwki zbierzemy na początku października, zachowają swoje właściwości użytkowe właśnie mniej więcej do końca listopada. W praktyce sadowniczej, szczególnie przy przechowywaniu śliwek w chłodni z kontrolowaną temperaturą i wilgotnością, można uzyskać ten maksymalny okres, ale tylko przy idealnych warunkach – mowa tu o temperaturze zwykle w zakresie 0-1°C oraz wilgotności względnej powietrza na poziomie powyżej 90%. W domu czy zwykłej piwnicy ten czas może być krótszy, bo nie da się zapewnić aż tak stabilnych warunków. Moim zdaniem bardzo ważne jest, żeby mieć świadomość, że śliwki to owoce dość nietrwałe — ich skórka jest cienka, a miąższ szybko mięknie, przez co łatwo się psują. Współczesne normy przechowalnicze opierają się na ograniczaniu rozwoju mikroflory i minimalizacji strat wody, dlatego tak ważne jest odpowiednie sortowanie owoców (bez uszkodzeń, z pełną dojrzałością technologiczną) i szybkie schłodzenie tuż po zbiorze. Z mojego doświadczenia wynika, że śliwki najlepiej przeznaczać na przetwory lub sprzedaż w krótkim okresie, właśnie ze względu na ich ograniczoną zdolność do długiego przechowywania. Gdy zbliża się koniec listopada, nawet przy najlepszych chęciach większość śliwek nie nadaje się już do konsumpcji świeżej. Warto pamiętać o tych ograniczeniach w praktyce zawodowej i nie planować zbyt długiego przechowywania tego gatunku.