Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych

Przy przechowywaniu cebuli bardzo łatwo popełnić błąd, jeśli nie zna się dokładnie, jak działają temperatury i wilgotność na to warzywo. Często można spotkać się z przekonaniem, że niższa temperatura (np. -2°C) będzie jeszcze lepsza, bo spowolni procesy starzenia. Niestety, cebula nie jest odporna na przemarznięcia – w temperaturach poniżej zera w tkankach powstają kryształki lodu, które niszczą struktury komórkowe. Po rozmrożeniu cebula szybko gnije i traci wartość handlową. Z kolei wyższe temperatury, jak 10°C czy 20°C, oraz zbyt wysoka wilgotność (85-95%) to środowisko idealne dla rozwoju chorób grzybowych i bakterii. Wilgotność powyżej 80% powoduje, że łuska staje się miękka, cebula nasiąka wodą i zaczyna się psuć, szczególnie gdy nie ma dobrej wentylacji. Co ciekawe, wielu początkujących myśli, że cebula, jak większość innych warzyw, powinna leżeć w chłodzie i wysokiej wilgotności, bo przecież tak się przechowuje np. marchew. Jednak cebula i czosnek należą do tzw. warzyw suchych i one potrzebują dużo bardziej suchych warunków. Przechowywanie ich w ciepłej i wilgotnej atmosferze może być powodem strat sięgających nawet kilkudziesięciu procent całego zbioru. Często zapomina się też, że samo podniesienie temperatury do 10-20°C przy wysokiej wilgotności to wręcz zachęta dla rozwoju pleśni i bakterii, więc takie warunki są absolutnie niezalecane w każdej literaturze fachowej. Praktyka branżowa i zalecenia instytutów ogrodniczych jednoznacznie wskazują, że jedynie niska temperatura w okolicach zera i umiarkowana (a nie wysoka!) wilgotność pozwala na bezpieczne magazynowanie cebuli na dłużej bez strat jakościowych.