Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych

Często spotykanym błędem jest założenie, że wszystkie grzyby wymagają podobnych zabiegów przygotowania podłoża jak pieczarka, czyli na przykład pasteryzacji. Tymczasem podgrzybek, borowik i kurka to grzyby typowo leśne, które do swojego rozwoju potrzebują zupełnie odmiennych warunków. W środowisku naturalnym rosną w ściółce leśnej, na korzeniach drzew, w ścisłej mikoryzie z określonymi gatunkami drzew, więc nie da się ich uprawiać w warunkach kontrolowanych na podłożu przygotowywanym przez człowieka, tak jak to się robi w uprawie pieczarki. W Polsce nie ma obecnie technologii umożliwiającej skuteczną uprawę borowików, podgrzybków czy kurek na skalę przemysłową, zwłaszcza metodą typową dla pieczarki. Pasteryzacja podłoża, czyli podgrzewanie kompostu do temperatury ok. 60°C w celu zniszczenia patogenów i konkurencyjnych mikroorganizmów, to specjalistyczny zabieg zarezerwowany głównie dla produkcji pieczarek i kilku innych gatunków grzybów, które da się uprawiać w zamkniętych pomieszczeniach. W przypadku grzybów mikoryzowych (np. borowiki, podgrzybki, kurki) nawet najnowocześniejsze technologie nie są w stanie odtworzyć ich naturalnych warunków wzrostu, więc pasteryzacja podłoża jest zupełnie niepotrzebna i niepraktykowana. Typowym błędem jest też myślenie, że wystarczy przygotować sterylne podłoże i zaszczepić grzybnią leśną, żeby otrzymać plon – niestety, bez symbiozy z drzewami takie grzyby nie rosną. Dlatego tylko pieczarka na tę chwilę jest uprawiana z wykorzystaniem pasteryzacji podłoża, zgodnie z branżowymi standardami i dobrą praktyką rolniczą.