Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych

Dużo osób myśli, że cykoria powinna być pędzona w chłodniejszych warunkach lub że światło nie ma aż takiego znaczenia – i stąd biorą się pomyłki przy odpowiadaniu na to pytanie. Sam kiedyś miałem podobne wątpliwości, bo wydawało mi się, że jak jest chłodniej, to roślina wolniej rośnie, ale może przez to będzie lepsza w smaku. Tymczasem branżowe standardy i praktyka pokazują jasno, że kluczowe są dwa czynniki: brak światła oraz temperatura w zakresie 10–20°C. Kiedy cykoria ma dostęp do światła, niezależnie od temperatury, zaczyna produkować chlorofil, przez co liście stają się zielone oraz wyraźnie gorzkie – a przecież chodzi o to, żeby końcowy produkt był biały i delikatny. Z kolei zbyt niska temperatura, przykładowo 5–10°C, spowalnia proces pędzenia, wydłuża czas uzyskania plonu i może negatywnie wpływać na jakość – liście wychodzą krótsze, twardsze, a czasem nawet mogą się pojawić objawy zahamowania wzrostu. Z drugiej strony, pędzenie cykorii w oświetlonych pomieszczeniach praktycznie mija się z celem, bo tak uprawiane rośliny nie spełnią standardów rynkowych (będą nieładne wizualnie i trudniejsze do sprzedaży). Wielu początkujących ogrodników nie docenia wagi tych parametrów i eksperymentuje, ale moim zdaniem nie warto – lepiej trzymać się sprawdzonych rozwiązań i korzystać z wiedzy, którą już wypracował cały sektor. Cały proces pędzenia cykorii wynika z potrzeby uzyskania produktu o określonych cechach, a ciemność i temperatura to absolutnie nieprzypadkowe wymagania, tylko wynik wieloletnich doświadczeń. Myślenie, że światło lub niższa temperatura mogą cokolwiek poprawić, jest niestety błędne i prowadzi do nieoptymalnych efektów.