Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych

Wielu osobom wydaje się, że cykoria może być pędzona zarówno w jasnych, jak i ciemnych pomieszczeniach oraz w różnych zakresach temperatur. To niestety dość częsty błąd wynikający z niepełnego zrozumienia specyfiki tego procesu. Światło jest głównym czynnikiem, który powoduje zazielenienie liści cykorii, a to prowadzi do niepożądanej goryczki oraz mniej atrakcyjnego wyglądu końcowego produktu. W branży warzywniczej wręcz przyjęło się, że kluczowe są absolutna ciemność i dokładnie kontrolowana temperatura. Zbyt niska temperatura (np. 5°C do 10°C) znacząco wydłuża czas pędzenia, a czasem sprawia, że roślina wcale nie wytworzy typowych, zwartych pąków. Z kolei za wysoka lub niekontrolowana temperatura może spowodować rozwój pleśni lub nieprawidłowy wzrost. Praktyczne doświadczenia producentów wskazują, że idealne warunki, czyli nieoświetlone pomieszczenie i temperatura od 10°C do 20°C, pozwalają na uzyskanie cykorii o najlepszych parametrach smakowych i wizualnych. Często osoby uczące się tej tematyki mylą parametry pędzenia cykorii z innymi roślinami, które czasem korzystają z nieco chłodniejszych warunków lub mogą być delikatnie doświetlane. W przypadku cykorii każda ekspozycja na światło to krok w złą stronę. Podejście oparte na oświetleniu pomieszczeń albo zbyt niskich temperaturach może sprawdzić się w innych uprawach, ale nie tutaj. Moim zdaniem warto zapamiętać, że zarówno światło, jak i zbyt niska temperatura to główne przeszkody w uzyskaniu wartościowego plonu cykorii – i to jest coś, co praktycy w branży powtarzają niemal jak mantrę.