Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych

Wybór nieprawidłowych parametrów dla przechowywania jabłek Idared najczęściej wynika z mylenia tej odmiany z innymi owocami lub z kierowania się ogólnymi zasadami, zamiast specyficznymi wymaganiami dla tej grupy. Często można spotkać się z opinią, że optymalna temperatura dla wszystkich jabłek to okolice zera lub nawet lekko poniżej, jednak akurat Idared nie nadaje się do tak niskich temperatur. Warto pamiętać, że przechowywanie w zbyt niskiej temperaturze, jak -1,0°C czy nawet 0,5°C, może wywoływać uszkodzenia fizjologiczne typowe dla tej odmiany: miąższ staje się szklisty, owoce mogą tracić chrupkość, a nawet dochodzi do zamrożenia komórek, co objawia się potem szybkim gniciem lub brązowieniem po wyjęciu z chłodni. Z kolei wilgotność rzędu 90% jest wystarczająca dla pewnych odmian, ale nie dla Idared – przy mniejszej wilgotności owoce za szybko wysychają, marszczą się i stają się mniej atrakcyjne wizualnie. Przechowywanie w wyższej temperaturze, jak np. 4,5°C, jest już dopuszczalne na krótsze okresy, ale najlepiej jest trzymać się minimalnej granicy 3,5°C, bo wtedy owoce zachowują najlepszą jakość przez najdłuższy czas. Typowym błędem jest też „uśrednianie” warunków przechowalniczych dla wszystkich jabłek lub porównywanie do innych owoców, np. czereśni czy gruszek, które mają zupełnie inne wymagania pod względem temperatury i wilgotności. Z praktyki widać, że nieprzestrzeganie tych specyficznych wytycznych prowadzi do dużych strat, co szczególnie odczuwają producenci lub magazynierzy na początku kariery. Najlepiej zawsze opierać się na sprawdzonych tabelach i rekomendacjach instytutów branżowych, zamiast polegać na uniwersalnych schematach.