Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych

W temacie przechowywania jabłek bardzo łatwo o pomyłkę, bo różne odmiany wymagają zupełnie innych warunków i tu właśnie pojawia się najwięcej błędnych przekonań. Wiele osób wrzuca jabłka do jednej kategorii z innymi owocami, sądząc, że niska temperatura i wysoka wilgotność to uniwersalne rozwiązanie na przedłużenie świeżości. Ale to nie do końca tak działa – zwłaszcza dla odmiany Idared. Przyjęcie założenia, że najchłodniej jak się da, czyli np. -1,0°C czy nawet 0,5°C jest najlepsze, to klasyczny błąd, bo wtedy jabłka Idared dostają uszkodzeń chłodowych – pojawiają się plamy, tracą jędrność, czasem nawet zaczynają ciemnieć od środka. Tak niska temperatura jest dobra dla czereśni czy gruszek, ale już nie dla Idareda. Ze swojej strony zauważyłem, że wiele osób powiela te błędy, powołując się na praktyki przechowalnicze innych gatunków owoców. Również maksymalna wilgotność powietrza na poziomie 90% może być niewystarczająca – przy długim przechowywaniu (a Idared wytrzymuje nawet 5 miesięcy!), zbyt mała wilgotność powoduje, że owoce szybciej tracą masę i stają się matowe, marszczą się i nie wyglądają atrakcyjnie na sprzedaż. Praktyka branżowa i normy podają jednoznacznie: dla Idareda minimalna temperatura to 3,5°C, a wilgotność trzeba trzymać jak najwyżej – do 95%. Typowym błędem jest też mylenie parametrów z inną odmianą jabłek, np. Golden Delicious, który znosi niższe temperatury (nawet 1,5-2°C). Stosowanie złych parametrów przekłada się wprost na straty i reklamacje – a tych przecież nikt nie lubi. Utrwalenie tej wiedzy przydaje się nie tylko w pracy w przechowalni, ale też jeśli ktoś ma własny sad czy nawet przechowuje większą ilość owoców na własny użytek. Warto zawsze sprawdzać specyfikacje dla danej odmiany – bo powielanie ogólników to prosta droga do strat.